5 NGUYÊN TẮC ĂN UỐNG CÂN BẰNG ÂM DƯƠNG ĐỂ KHOẺ MẠNH

5 NGUYÊN TẮC ĂN UỐNG CÂN BẰNG ÂM DƯƠNG ĐỂ KHOẺ MẠNH

Mọi người đều biết rằng muốn sống thì cần phải ăn. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng tốt cho sức khỏe, vì vậy việc lựa chọn thực phẩm và áp dụng một chế độ ăn đúng cách và khoa học là rất quan trọng. Theo quan niệm thực dưỡng, ăn đúng có nghĩa là tuân thủ chế độ ăn uống quân bình phù hợp với Trật tự của vũ trụ theo 5 nguyên tắc cơ bản sau đây, mời các bạn cùng tham khảo nhé.

1/ Phù hợp với trật tự tiến hóa
Con người có đường ruột tiêu hoá thức ăn dài khoảng 9m, gấp hơn 10 lần chiều dài thân, các loại động vật ăn cỏ có đường ruột dài gấp hơn 20 lần thân, trong khi các thú ăn thịt chỉ dài gấp hơn 4 lần. Bộ răng của con người có 32 cái răng gồm 20 răng hàm dùng xay nghiền hạt cốc, 8 răng cửa dùng để cắt xén rau củ và 4 răng nanh dùng để xé thịt. Vì thế mà ta có thể ăn được một số loại thịt nhất định chứ không hoàn toàn ăn chay. Dưới đây là một chế độ ăn uống mẫu cho người tương ứng với tỉ lệ răng: 

5 phần hạt cốc + 2 phần rau củ + 1 phần thịt cá

Theo tiên sinh Ohsawa tỷ lệ quân bình lý tưởng trong dinh dưỡng của con người là 5 Âm/ 1 Dương, tỷ lệ này tương ứng với tỷ lệ Kali (K)/ Natri (Na) trong máu và thể dịch của người khỏe mạnh.
Một số điều cần lưu ý khi lựa chọn thực phẩm:
 • Thực phẩm được nuôi, trồng theo phương pháp thuần tự nhiên hay hữu cơ, không dùng phân bón hoá học, thuốc trừ sâu, các chất kích thích tăng trưởng, chất phụ gia công nghiệp, chất bảo quản.
 • Thực phẩm giàu Kali: ngũ cốc nguyên hạt, rau củ, trái cây ít ngọt.
 • Thực phẩm giàu Natri: muối biển, nước tương lên men tự nhiên, rong biển.
 • Cần ăn nhiều thực phẩm Âm hơn là Dương. 
 • Chọn thực phẩm gốc thực vật nhiều hơn thực phẩm gốc động vật. 
 • Nên chọn thực phẩm rau củ có tính Dương (các loại hạt đậu, ngũ cốc) nhiều hơn tính Âm (trái cây).
 • Nên chọn thực phẩm từ gốc động vật ít Dương ( cá, chim, gà, vịt,...) hơn là thịnh Dương (thịt thú). 
 • Ngoài việc lựa chọn thực phẩm, quá trình chế biến cũng rất quan trọng, phải tuân thủ theo trật tự là lựa chọn, cắt thái, pha trộn và chế biến, nấu nướng.

2/ Phù hợp với cách ăn truyền thống
Hạn chế sử dụng nguyên liệu và thức ăn tinh chế, thực phẩm chứa hóa chất công nghiệp như đường tinh luyện, đường hóa học, nước ngọt, gia vị tổng hợp, thực phẩm đóng hộp, thứ ăn nhanh… Người giữ được chế độ ăn truyền thống đơn giản, gần gũi với thiên nhiên thì sẽ khoẻ mạnh.

3/ Phù hợp với trật tự sinh thái
Thức ăn là mắt xích quan trọng gắn kết con người (vũ trụ nhỏ) với thiên nhiên (vũ trụ lớn). Do đó, chúng ta cần chú ý sử dụng các nguồn thực phẩm mọc tự nhiên hoặc được nuôi trồng trong cùng điều kiện khí hậu địa phương, trong phạm vi khoảng cách khoảng 50 km là tốt nhất. Người sống ở vùng có khí hậu lạnh (Âm) nên tăng cường ăn thực phẩm Dương hơn, trong khi người sống ở vùng có khí hậu nóng nên ưu tiên rau quả (Âm) để thích ứng với môi trường nhiệt đới (Dương).
Tương tự, trong cùng một vùng địa lý, người sống ở vùng núi cao (khí hậu Âm) có thể ăn uống nhiều thực phẩm Dương hơn so với người ở đồng bằng hoặc ven biển (Dương). Ở Bắc bán cầu, trong cùng một quốc gia như Việt Nam, người sống ở miền Bắc (khí hậu Âm) có thể ăn uống nhiều thực phẩm Dương hơn so với người miền Nam (Dương) và ngược lại.

4/ Phù hợp với thời tiết và mùa
Chế độ ăn uống của con người cũng luôn thay đổi theo mùa và thời tiết. Vì vậy, chúng ta cần điều chỉnh thực đơn hàng ngày để phù hợp với sự thay đổi của thiên nhiên.
Ví dụ, trong mùa đông giá lạnh, khí trời u ám hay vào buổi tối (Âm), chúng ta nên ưu tiên ăn các loại thực phẩm có Dương để giúp cơ thể năng động và ấm áp. Trong khi đó, vào mùa hè thường có khí hậu nóng và hanh khô hơn, hoặc vào buổi trưa (Dương), chúng ta nên tăng cường ăn các loại thực phẩm có tính chất mát để làm dịu cơ thể.

5/ Phù hợp với từng người
Chọn chế độ ăn uống quân bình âm dương còn tùy thuộc vào thể trạng cá nhân, tuổi tác, giới tính, bối cảnh dinh dưỡng, lối sống sinh hoạt hàng ngày, môi trường sống xung quanh… Cơ thể mỗi người sẽ khác nhau nên chế độ ăn uống cần phải điều chỉnh cho hợp lý nhất.

Chẳng hạn như, người già Dương (cơ thể co rút, cơ quan bị xơ cứng,...) hơn thanh niên nên ăn thực phẩm Âm hơn, ít ăn mặn và tránh ăn thịt. Người làm việc trí óc cần tinh thần (Âm) nên ăn rau củ nhiều hơn người lao động tay chân cần thể lực (Dương). Người làm việc trong môi trường nóng (Dương) nên ăn thực phẩm (Âm) nhiều hơn người làm việc nơi mát mẻ, lạnh.